Une note dégustation remontant à février 2005, initialement écrite pour LPV et jamais reprise ici, l'occasion de mettre en avant une nouvelle fois les vins de Savoie et le Domaine Dupasquier, à Jongieux, qui est à l'honneur du numéro 79 de la revue Le Rouge & le Blanc.
La Savoie, vignoble de montagne dont l'existence
remonte au temps des Allobroges, avant même l'invasion par les Romains,
ne jouit pas toujours d'une excellente réputation viticole. Si une
grande partie des vins produits ici sert à abreuver le skieur de
passage pendant les vacances d'hiver, cela n'empêche nullement
l'émergence d'une viticulture de qualité qui sait exploiter les
particularités locales, géologiques, climatiques et ampélographiques.
Diverses
zones géographiques ont été ainsi individualisées, dont la Montagne du
Chat, dans le prolongement du Bugey, sur la rive Ouest du lac du
Bourget, qui est l'une des zones de prédilection de la Roussette de
Savoie, encore appelée Altesse. Ce cépage, en pleine expansion
actuellement, se plaît beaucoup sur les marnes calcaires du
Kimméridgien et a droit à une appellation spécifique (AOC Roussette de
Savoie), à laquelle on peut adjoindre le nom du cru (Marestel,
Monthoux,…). Le Domaine Dupasquier , à Jongieux, est l'une des références en la matière .
Dans les vignes savoyardes (ici à Arbin), les cimes enneigées ne sont jamais bien loin!
Pour une révélation, cela en est une! Un superbe vin blanc, produit
dans une région totalement mésestimée, à partir d'un cépage méconnu,
cela mérite bien un coup de cœur de la semaine!
Drapée
dans une belle robe jaune, brillante, à reflets verts, son Altesse a
également du nez, un beau nez très racé, jouant sur l'élégance et la
minéralité, à la manière d'un beau riesling de noble origine. Ce côté
« riesling » est renforcé par la perception de notes légèrement
terpéniques de grande classe. Pas du vulgaire hydrocarbure de
supermarché, mais un ensemble complexe, épicé et minéral à la fois.
L'attaque
est franche, incisive, puis le vin prend le temps de s'installer en
bouche, déroule sa riche structure, enrobe son caractère tranchant de
gras pour mieux amadouer et tapisser le palais, tout en conservant ses
notes citronnées et acidulées. L'équilibre est subtil, harmonieux,
digne des plus grands vins blancs.
La finale n'est pas en reste et la perception minérale perdure longtemps en rétro-olfaction.
Une très belle bouteille, dans une phase de plénitude, mais qui semble prête à affronter encore de longues années de garde.
Mes respects, votre Altesse!
Olif
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