15 avril 2010
Cuisine gastronomictérique
« La cuisine au vin jaune », de Betty Nevers, Arbois, 2003
Fleuron du terroir jurassien, le Vin jaune trouve souvent son épanouissement en association en cuisine avec des mets qui le mettent en valeur. C'est un vin de gastronomie. Tout de suite, on pense poularde, coq, poulet, selon la saison et ses moyens. Et aux morilles qui vont avec, forcément. Voire aux champignons de Paris, selon la saison et surtout ses moyens. Pourtant, il est possible de se faire plaisir en l'associant à d'autres mets, plus marins, même d'eau douce, sans se ruiner.
La suite, c'est sur Fureur des vivres...
Oncle Olif
09:15 Publié dans Les belles histoires de l'Oncle Olif | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
| Tags : cuisine, vin jaune, château chalon, macle | 
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Commentaires
Je resterai donc traditionnel ce week end, Poulet au Vin Jaune et morilles, sur Vin Jaune 1996 du Domaine de la Tournelle de chez Pascal Clairet.
Merci tout de même pour les conseils de mariages originaux.
Écrit par : blog dégustation vin | 16 avril 2010
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