Mars en décembre! Un endroit que j'aime visiter à cette période de l'année. Pas une planète, ni même un abreuvoir où viennent se réhydrater les petits hommes verts daltoniens, mais une fontaine à proximité du Champ du même nom! Ici, les nappes sont à petits carreaux roses, dans la tradition des vrais bistrots parisiens. Cuisine traditionnelle, revisitée goût du jour pour l'apport d'une petite touche de fraîcheur, avec une légère accentuation sud-ouest. Présentation irréprochable dans l'assiette et carte des vins courte mais judicieuse: Lagrezette des Dames d'honneur au Pigeonnier, Prince Probus, Cauhapé, Brumont pour le Sud-Ouest, Foillard en Beaujolais, Richaud, Gérin, Colombo, Barral, Sénat pour le grand Sud, on a déjà vu pire!

Une adresse d'une grande régularité, où j'aime prendre mes quartiers, profitant d'un Congrès se tenant rituellement dans celui des Invalides.

La Fontaine de Mars
129, rue Saint-Dominique
Paris 7ème
01 47 05 46 44

Amateurs de chimique, s'abstenir! Ici, tout est naturel! A commencer par les vieux murs, qui abritent une cave depuis plus de 50 ans! Reprises en 2001, les anciennes caves Saint-Vincent privilégient les papilles en proposant une sélection quasi-exhaustive de vins naturels parmi lesquels figurent tous les grands spécialistes en la matière: Didier Barral, Bruno Schueller, Thierry Allemand, Pierre Overnoy-Manu Houillon,... ainsi qu'une large sélection de jeunes pousses montantes, notamment en Loire.

L'endroit est éminemment sympathique, à l'image du caviste (au look soigné, casquette, gants de cycliste et pattes finement taillées sur les joues). On y boit volontiers un petit verre de la dernière découverte en date, à la bonne franquette, de façon très naturelle!

C'est à deux pas du cimetière du Montparnasse, dans le quatorzième arrondissement, que cela se trouve, rue Daguerre, une agréable rue-marché dans sa partie piétonnière, où les différents métiers de bouche rivalisent d'inventivité pour attirer le chaland vers leurs étals. Pain, viandes, poissons, fromages...et vins, bien sûr, un endroit où il doit faire bon vivre avant d'aller se reposer juste à côté, "à quatre pas de sa maison"!

La Cave des papilles, un endroit 100% nature!

La Cave des papilles,
35, rue Daguerre
PARIS XIVème
01 43 20 05 74


                                                     

Olif

Dehors, il neige (cf infra)! Un vrai temps à faire un pot-au-feu! Pas de recette particulière, désolé, ce n'est pas mon rayon! Et avec un pot-au-feu, qu'est-ce qu'on boit idéalement, hein? Du Beaujolais, pardi! ça tombe bien, il me reste encore quelques bouteilles de vin nouveau. On se demande d'ailleurs pourquoi tout le monde se précipite dessus le troisième jeudi de novembre et le laisse tomber par la suite. Parce que 15 jours à 3 semaines de repos supplémentaire en cave lui font le plus grand bien, en fait!

La preuve avec ce Château Cambon 2005 vinifié par Marcel Lapierre qui possède un fruité gourmand et un soyeux de texture magnifique. Un de ceux que j'avais préféré lors de la soirée Beaujolais des Jardins , avec celui de Jean Foillard qui, pour l'avoir regoûté également dernièrement, est une pure merveille!

Vive le Beaujolais moins nouveau!

Olif

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Et pas plus tard que ce week-end! Cela faisait un bail que novembre n'avait pas été aussi enneigé! Du coup, la bureaucratie a été prise en défaut! Après un vendredi lave-plus-blanc général, la neige a continué à  tomber en relative abondance tout le week-end! Pas loin de 30 cm pour une première sortie raquettes en dehors des courts! Pour une bonne trace et la reprise du skating, il faudra attendre...une dérogation! La date officielle de damage des pistes a été fixée au 15 décembre! Elle peut être avancée sur avis du conseil communal, mais celui-ci ne s'est pas encore réuni en ce qui concerne la communauté de communes du Larmont, qui gère les pistes de Pontarlier!

Bon, ceci dit, sur le site de la Malmaison, ils n'ont pas pu s'empêcher de tracer une ou deux petites boucles, de quoi retrouver quelques sensations. Neige superbe, un peu difficile à skier car le léger radoux* la fait "savonner" en surface. Pour une reprise, on ne va quand même pas se plaindre!

M'est avis que cela méritera une bonne bouteille ce soir! Qu'est-ce que je vais bien pouvoir choisir pour accompagner mes huîtres de chez Gillardeau?

Olif

* Radoux = redoux, suivant l'endroit où l'on se trouve.