A l'occasion du menu de Pâques 2006, et de l'ouverture d'une cuvée Les Terres Chaudes 2000 du Domaine Thierry Germain de Saumur Champigny, petit flash-back sur deux ou trois bouteilles bues l'année dernière et chroniquées à l'époque sur LPV.
Les Roches Neuves, Thierry Germain, le Saumurois qui avance!
Situé
à Varrains, une des plus petites communes de l'appellation
Saumur-Champigny, mais aussi celle qui compte le plus de viticulteurs,
le domaine des Roches Neuves jouit d'une belle réputation grâce à la
personnalité de Thierry Germain, vigneron exigeant, qui cherche à
produire un vin le plus proche du contexte dont il est issu, c'est à
dire une expression du terroir qui tient compte du millésime qui l'a vu
naître.
Le Saumurois est intimement lié au tuffeau, un
sous-sol crayeux sablo-glauconieux du Turonien moyen, qui valorise
l'expression de vins blancs secs qui revendiquent l'appellation Saumur,
ainsi que celle de vins rouges produits en appellation Saumur-Champigny.
Le
domaine commercialise 4 cuvées, dont la fameuse Marginale, une cuvée de
cabernet franc de très haut niveau, qui n'est produite que dans les
grands millésimes, lorsque la maturité des raisins est suffisante. Des
vins parfois controversés en raison d'un élevage ambitieux que certains
trouvent trop marqué, mais toujours dotés d'une forte personnalité.
Les
deux bouteilles qui m'ont tapé dans les papilles sont issues du
millésime 2003. Leur nouvel habillage extrêmement élégant augurerait-il
d'un changement de style ou bien est-ce uniquement dû à l'effet
millésime?
L'Insolite 2003, Saumur blanc sec
Cette
cuvée-là n'aura peut-être jamais porté aussi mal son nom ! Pas si
insolite que cela, en cette année 2003, contrairement aux millésimes
antérieurs où elle développe une puissance et une richesse plutôt
inhabituelles pour l'appellation. Sa particularité est d'être issue
d'un sous-sol argilo-calcaire contenant des éléments de grès et de
silex. Les vignes de chenin sont âgées de 75 ans. L'élevage se fait sur
lies fines pendant 12 à 14 mois.
Des notes
florales de chèvrefeuille, légèrement citronnées, s'imposent d'emblée
au nez et viennent caresser les narines avec beaucoup de fraîcheur et
d'élégance. Puis des arômes de poire, enrobés de miel, apparaissent à
l'aération, dans un registre toujours très fin.
Ce
vin qui roule habituellement les mécaniques fait plutôt dans la
dentelle en 2003. Et sait trouver à merveille le juste équilibre entre
ses différents constituants structurels (acidité, fruité, gras et
alcool) pour séduire totalement.
Terres chaudes 2003, Saumur-Champigny
Un
vin de tuffeau qui a une nouvelle fois tout juste! Régulièrement
réussie, et d'un excellent rapport qualité/prix, cette cuvée s'impose
une nouvelle fois dans le millésime 2003.
Drapée
comme un cardinal, avec ses reflets violines, la robe de ce vin est à
la hauteur de l'habillage de la bouteille. Classieuse, racée et
élégante!
Le nez est d'une
densité prenante. Le cabernet franc se fait tout petit devant la
maturité du millésime, ne délivrant que de timides notes de poivron
rouge en fin d'inspiration, derrière la gelée de mûre légèrement fumée.
Pas une once de lourdeur! Que de la fraîcheur, magnifiant une texture
soyeuse qui essuie et ressuie le palais avec une infinie douceur. Les
tanins sont pourtant là, fermes et croquants en finale, faisant claper
la langue et donnant envie d‘avaler une autre gorgée sans attendre.
Quelle belle bouteille!
Sous ce beau manteau se cache une jolie robe burlat
quasiment opaque. Le nez ne se livre que fort peu, même si le fruité
paraît concentré. Il faut faire virevolter le vin dans le verre pour
laisser échapper des senteurs de fruits noirs, de mûre sauvage,
entremêlées de notes de feuilles de céleri. La petite touche
symptomatique du Cabernet franc, juste là pour apporter de la
fraîcheur !
En bouche, c'est du
sérieux ! Des accents sudistes pour un vin riche et séveux, à la
texture crémeuse, aux tanins encore compacts mais à la trame très fine.
On sent la maturité optimale et l'opulence d'un grand vin en devenir.
Le juste équilibre entre puissance, concentration et finesse.
Marginale
à Saumur-Champigny peut-être, mais assurément pas dans le monde des
grands vins, avec un côté gourmand qui la rend déjà presque
irrésistible alors qu'il faudrait l'attendre encore bien longtemps.
Marginale, insolite ou chaude,
la terre du domaine des Roches Neuves n‘a pas fini de faire parler d‘elle!
Olif
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